民以食为天，近年来食品质量安全事件频频发生，一次次食品质量安全问题被推上了风口浪尖。生活中很多人都觉得对于食品安全简直是防不胜防，李克强总理更是在2014年的《政府工作报告》中明确指出要建立完善的生产加工到流通消费的全城监管机制，切实保证老百姓“舌尖上的安全”。对于速冻食品而言其实从生产加工到配送然后到销售每一个环节都很重要，但是所有的问题还是要从源头开始，要保证速冻食品的安全，那么速冻环节...

日常生活中，无论是在超市还是在菜市场，冷冻海鲜屡见不鲜。但是提到冷冻海鲜，国人们的第一反应就是不健康，没有营养，便宜、质量差等。出现这种现象可能与我国早期海鲜冷藏技术落后有关。以前的渔船缺乏冷藏保鲜设备，水产在捕捞上来以后，不能及时速冻，只能在常温下带回岸上冷藏，由于这中间需要一段时间，很多海鲜已经可能死亡了，致使有些海鲜在死亡的状态下速冻。并且以前速冻技术也不先进，品质受到影响，所以很多人...

说起冷冻海鲜，大家的第一印象一定是和便宜货、质量差划等号，许多人宁可吃活的、或者冰鲜的，哪怕是买养殖的，也不愿买冷冻的水产品，年龄越大的，这个观念越是根深蒂固。这与上个世纪以来，我国的水产保鲜及冷藏技术落后有关。原来的捕捞船队多以个体形式展开捕捞作业，整体处于粗放经营状态，加上由于资金与技术的原因，大体上渔船都缺乏现代化的冷藏保鲜设备，所以水产品在捕捞之后，没有办法在第一时间进行处理，只能在...

近年来，消费者对新鲜且高品质的海鲜食品产品的需求逐年增加，加速了海鲜食品包装市场的成长。项目服务于高端海鲜产品市场，根据进口价格，我们选取了几个均价在1万美元及以上的产品作为高端进口生鲜水产参照，这些产品即三文鱼类，鲍鱼，活龙虾等符合我们日常的“高端”印象。前高端海鲜市场针对产品的包装主要分为以下几种：01保鲜膜包装保鲜膜包裹发泡托盒，这种包装形式是低价位设备投入和包材应用，缺点就是没有对产...

海鲜液氮速冻技术的原理是利用液氮的低温性质，将海鲜迅速地冷冻到超低温度，从而实现长期保鲜的目的。液氮的温度可以达到-196℃以下，从而使海鲜的变质反应得以停止，实现海鲜的长期保鲜。液氮急速保鲜有什么特点呢？1、极速急冻 最大化保留海鲜的鲜度传统冷冻时间通常要6个小时以上， 漫长的降温过程对蛋白质和结构形成不小的破坏。运用液氮鲜冻技术， 在3到12分钟内完成冻结过程， 对组织结构破坏程度大大降...

鲤鱼、草鱼、黄花鱼、扇贝、三文鱼、小龙虾，说到这些名字，相信大家应该都吃过，而这类食品统称为海鲜类食品，通过不同的加工方式变成一道道美味的菜肴呈现在我们的面前，而对于海鲜食品的加工过程中，有很多家庭主妇心有余却力不足，根据没有时候处理像鱼类这类海鲜食品，而针对于这一现象，一款海鲜鱼片类产品应运而生，通过真空包装机包装后的海鲜鱼片，只需要将其进行解冻之后，就可以进行腌制等深加工环节了。而目前的...

很多人认为海鲜冷冻后，“新鲜”会被打折，味道也不如未冷冻的海鲜好。随着冷冻食品技术的快速发展，这个问题已经得到解决。用于冷冻海鲜采用的是液氮速冻-捕获海鲜后，它会在液氮速冻机中在-120℃下快速冷冻，并快速冷冻至中心温度-18℃的。如果捕获的海鲜是新鲜的，海鲜的的“新鲜度”将通过冷冻安全保存，直到解冻并放入口中。帝王蟹，龙虾等大多数海鲜都是在船上速冻后运到陆地，但你认为冷冻后它们不好吃吗？事...

现在由于科技的进步，液氮速冻机的诞生与在食品行业中的广泛应用颠覆了以往的规律也改善了人们的生活，如果现在你面前分别摆了一道速冻保存过几月的鲍鱼与新鲜鲍鱼制成的佳肴，你却不一定能吃出其中的区别。众所周知海鲜等水产品的蛋白质含量高，营养丰富，但是这些高营养食品在常温(20℃)状态时，在酶的作用下，如果处理不及时，其营养、色香味会发生快速变化，导致食品质量下降、口味变差、营养成分流失甚至腐败变质不...

全自动拉伸膜真空包装机是一种高效、自动化的包装设备，它通过使用连续的拉伸膜来创建真空密封的包装。该机器的工作原理是采用连续步进的方式，下卷膜经过加热和拉伸成型，上卷膜用于封口。整个包装过程包括成型、填充（可人工或机械实现）、封口、切割等步骤，都是由机器自动完成的。具体如下：成型：下卷膜在成型区被加热并通过气压或真空吸力拉伸成模具的形状。填充：在成型好的下卷膜中放入待包装的产品，这个环节可以人...

众所周知，海鲜吃的就是它鲜美，但是你知道吗？在内陆或者边远地区人们吃的海鲜大部分是要从沿海运输过去的，这样一来一去不但时间久，而且运输成本高，容易死掉。为了把海鲜运输到全国各地，乃至全世界。最开始的时候大家就用冰块来保鲜，保鲜效果不好；后来出现了氟利昂压缩机制冷速冻机，体积比较大，速冻的时间比较长，保鲜功能比冰块好，但是耗电量大，尤其是现在限电的时期，更应该提倡节约用电；近几年，新型液氮速递...

冷冻vs新鲜    哪一个？但真的是这样吗，活的=新鲜=好吃，冷冻=不新鲜=不好吃？并不是。大多数人吃海鲜就是讲究吃一口“鲜”，然而，除了少部分沿海城市，大家日常在超市或水产市场见到的海鲜大多都是冷冻的，那这些躺在冰柜里的冷冻海鲜到底新鲜不新鲜呢？海鲜的冷冻处理方式又有哪些？活鲜今天给就给大家科普科普吧。冷冻海鲜其实比活海鲜更新鲜很多人都认为海鲜中活鲜最好，因为最为新鲜。但只有近海的渔民才真...

本海参前处理加工生产线根据传统海参前处理加工工艺设计开发，可实现对鲜活海参原料的预检除杂、柔性清洗、人工除脏、分类转运、自动分级、连续蒸煮、挤压整形、快速冷却。生产线加工能力为1~2吨/小时。 柔性气泡清洗模式实现对海参的连续式无损清洗，清洗损伤率≤1%。分级计量设备可实现对鲜参规格自动判别与分级统计，分级效率60头/分钟。连续式蒸煮设备可实现自动化连续式海参漂烫生产，具有漂烫浮沫自动清除功...

鲜鱼的气调目的    鲜鱼极少含有碳水化合物，所以鱼的肠道和鳃中存在的细菌会非常快速地作用于鱼类组织里的蛋白质。肉中的酶也会降解鱼肉组织。鱼类组织的高含水量处于中性pH值，因此细菌和酶的快速活性会导致劣化，这些化学反应使鱼肉产生难气味。 而像鲱鱼和鲭鱼等脂肪含量高的鱼也容易被空气氧化而导致酸败。所以若想尽可能长时间保持鱼类新鲜，关键两点在于储藏温度要接近0℃的低温，和选择合适的改良气体来防止...

海鲜冷库建造对温度的要求较严格，一般海鲜合适保存的温度在-25℃左右，而且要稳定在这个温度，温度的突然变化就有可能导致海鲜腐烂变质的。因为海鲜都是在一个密封的环境当中，如果发现不及时的话，一个变质的海鲜就可能影响整个冷库海鲜的质量，所以说温度的管理对海鲜冷库来说很重要。海鲜冷库的特点就是保存海鲜的鲜味，从而增加海鲜的销售时间。增加渔民的收益，进而可以错开销售旺季和淡季，在淡季的时候销售加大渔...

随着消费者对速冻食品的营养、健康和品质要求增加，也为速冻设备冻结质量提出了高要求。液氮速冻机的应用，能够有效地锁住食品营养成分，让速冻产品口感和品质俱佳。据笔者了解，速冻食品主要是通过急速低温加工出来的产品，其内部水分、汁液不会流失，且低温条件下，基本不会滋生细菌、微生物，很好地保证了速冻食品的质量安全。但是，伴随着消费升级，人们对速冻食品的品质要求越来越高。就笔者而言，更倾向于购买安全、卫...

鱼类加工的定义鱼与海鲜的加工和包装是一个很有价值的行业，从海洋中捕获的贝类到湖泊中的淡水鱼，品种繁多的它们有千万种价值，一旦被捕获，就必须经过加工和包装才能作为可食用产品到达消费者手中。像作为较常见也很受欢迎的包括鲑鱼、金枪鱼、龙虾、扇贝、蟹、牡蛎等，如果没有鱼类加工部门，许多消费者都将无法即时获得新鲜安全的产品。在送达商超、餐馆和家庭之前，加工和包装都是必要的。什么是鱼类加工鱼类一旦被捕获...

在我国金色有着比较美好的寓意，金色代表着财富，所以大黄鱼在我国比较受欢迎，远远完成，金黄一片；我国食用大黄鱼的历史悠久，在春秋战国时期，吴王与东夷人发生战争，在饥寒交迫的时候，发现金黄色一片，原来是发生了鱼灾，士兵们就把鱼捞起来烹饪，在饥饿的情况下，东夷人投降，从那之后，大黄鱼就没有离开人们的餐桌。大黄鱼之前可以算得上是我国的“国鱼”了，曾经是我国主要捕捉的鱼类，但是随着捕捉的增加，大黄鱼的...

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