超市水产养殖工作规范及设备保养方法

（一）制冰机

1、盐水比例及盐水泵流量：盐水依30L/600g比例，将食盐注入盐水桶进行冲调，再将盐水泵前盖拆下，将刻度盘调整至100％，然后开机，松开盐水泵放气钮，将抽水管中空气排出直至上水管流出盐水，然后关机，将刻度盘回调初始刻度，盐水泵调整完毕。

2、开机程序：开电源，按启动，开头冰片在1分钟后连续掉下。制冰机的压机停止后，刮冰马达继续延时三分钟后才停止：主要是防止压机余冰将刮刀冻住；在冰满后，压机会自动停机。

3、电源和水源应该独立，不可接其它设备。每日营业完后都要求用抹布清洁制冰机外表的污渍，并注意盐水箱的水位是否够用，做好保养记录登记。

（二）鱼缸池

1、卫生保洁

A   安排专人负责鱼缸的维护工作；

B   每日至少清理三次露出水面部分的玻璃；

C   每日早上必须清洗过滤棉一次（营业前完成）；

D   及时捞出鱼缸池中的死鱼，防止连锁污染；

E   定期换水（视水的清洁度而定）；

F   定期对鱼缸池进行除苔、除污（一个月至少一次）；

G   定期更换过滤物（如活性炭、珊瑚石、过滤棉等）；

H   注意过滤池中的水位（以不浮起过滤棉为宜）。

2、设备维护

A   严禁用硬物直接碰撞鱼缸；

B   严禁用水冲洗气泵、恒温器及电源接头；

C   严禁在鱼缸中洗手或清洗其它物品；

D   密切了解人工海水的盐浓度及温度；

E   定期对水泵、气泵、恒温器进行检查（项目：清洗、上机油、维修等）；

F   严禁非专业人员私自拆卸鱼缸的各种相关设备；

G   发现异常状况，请及时关断电源后上报相关部门处理。

（三）包装机、电子称

随时清理残留在机器上的残渣，每日营业完后用抹布清洁一遍，晚班员工离店后切记要关掉电源。

（四）冷藏（冻）库（柜）

每月至少进行一次大清洁（最好安排在盘点日），包括墙壁、顶部、置物架等，平时注意记录除霜时及次数，发现异常，及时汇报相关部门。

（五）鱼缸保养手册

1、卫生保洁

①   安排专人负责鱼缸的维护工作；

②   每日至少清理三次玻璃（露出水面部份）；

③   每日早上必须清洗过滤棉一次（营业前完成）；

④   及时捞出鱼缸中的死鱼，防止连锁污染；

⑤   定期换水（视水的清洁度而定）；

⑥   定期对鱼缸进行除苔、除污（一个月至少一次）；

⑦   定期更换过滤物（如活性炭、珊瑚石、过滤棉等）；

⑧   注意过滤池中的水位（以不浮起过滤棉为宜）。

2、设备维护

①   严禁用硬物直接碰撞鱼缸；

②   严禁用水冲洗气泵、恒温器及电源接头；

③   严禁在鱼缸中洗手或清洗其他物品；

④   密切了解人工海水的盐浓度及温度（附鱼类养殖资料表）；

⑤   定期对水泵、气泵、恒温器进行检查（项目：清洁、上机油、维修等）；

⑥   严禁非专业人员私自拆卸鱼缸的各种相关设备；

⑦   发现异常状况，请及时关断电源后上报相关部门处理。

水产养殖注意事项

1、海水鱼和淡水鱼分开养殖

2、有鳞鱼与无鳞鱼分开养殖

3、高档海鲜和普通海鲜分开养殖，价值不一，生存环境不一样。

4、热带鱼单独（归类）养殖

5、新旧货尽量分开养殖

进货时，采购人员向上游供应商了解商品的现有的盐度及养殖温度，因为有的商品来自自然海域，有的商品来自人工养殖，养殖环境不同。以南北白虾为例，市场上的南北白虾有纯海水，海水淡水混合，纯淡水三种，如果对商品不了解，随意提供养殖环境，会造成大量的商品损耗。

配置海水

1. 使用小盆放入海水晶加入水中，带上一次性手套进行均匀搅拌溶解，然后倒入鱼缸中，运用鱼缸循环系统进行充分溶解，使整缸内的水达到盐度均匀、增氧设备打开。

2. 水循环十分钟到半小时后利用盐度测量计测量海水盐度，并利用海水晶进行调整盐度。

注意：配置好的海水至少要放置2个小时后才可以进行养殖。其他时间运用盐度追踪表记录跟踪。

鱼缸中有鱼时，如果需要加入少量海水晶调节盐度，一定要从过滤池中加入海水晶，不能直接加到鱼缸中。配置使用的小盆要注意消毒。配置好的盐水放置冷藏库降温，第二天拿出来使用。