液氮速冻保鲜｜海鲜保鲜新时代

海鲜液氮速冻技术的原理是利用液氮的低温性质，将海鲜迅速地冷冻到超低温度，从而实现长期保鲜的目的。液氮的温度可以达到-196℃以下，从而使海鲜的变质反应得以停止，实现海鲜的长期保鲜。

液氮急速保鲜有什么特点呢？

1、极速急冻 最大化保留海鲜的鲜度

传统冷冻时间通常要6个小时以上， 漫长的降温过程对蛋白质和结构形成不小的破坏。运用液氮鲜冻技术， 在3到12分钟内完成冻结过程， 对组织结构破坏程度大大降低， 解冻后的海鲜基本能保持原有新鲜度。

2、保水率高， 口感更好

由于超速急冻能使细胞内和细胞间隙中的水同时冻结， 变成肉眼看不见的无数微细均匀的冰晶体， 减少了细胞内水份外析， 海鲜汁液不会流失， 口感更好。

3、冰晶更微小，海鲜的品质更高

由于液氮鲜冻技术的冰晶体是肉眼看不见的、更加微细均匀的冰晶体， 细胞组织不受破坏，冻结后的海鲜产品品质也更高。

4、细胞不破坏， 营养不流失

不破坏细胞组织、不产生营养流失现象， 可以提供更加良好的营养价值。

5、更好的隔绝细菌，保证食品安全

液氮急速保鲜技术所产生的气体是隋性的氮气，液氮在汽化过程中隔绝了空气起到了保护食品的作用。另外超低温让产品速冻能安全有效杀毒灭菌作用，不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品

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