速冻机应用之高端海鲜水产

以前的渔船缺乏冷藏保鲜设备，水产在捕捞上来以后，不能及时速冻，只能在常温下带回岸上冷藏，由于这中间需要一段时间，很多海鲜已经可能死亡了，致使有些海鲜在死亡的状态下速冻。并且以前速冻技术也不先进，品质受到影响，所以很多人会觉得的冷冻海鲜不健康，没营养，不去购买。

作为海鲜水产捕捞和生产中的关键环节，保鲜已成为各海鲜水产企业展开竞争的新战场，实现速冻是取得胜利的关键。海鲜水产企业普遍使用的机械冷冻或敷冰保鲜方式，降温耗时长。而某些采用制冷保鲜库来冷冻的方法，其温度从常温降到-18℃则需要十几个小时，这些冷冻方式无法做到真正的速冻。

能否以足够快的速度将被冷冻的海鲜水产的中心温度达到-18℃是其中的关键，因为足够快的冷冻速度才能够在速冻过程中快速通过对冷冻食品损伤较大的最大冰晶生成温度带，防止细胞受损，解冻可以回到接近冷冻前的状态，如果细胞在速冻过程中受损，则无法实现真正的速冻保鲜效果。

随着速冻食品行业不断扩容，速冻机不仅为海鲜品质保驾护航，还能在短时间内对大批量的海鲜进行速冻。