食品企业中液氮速冻设备的优秀表现

民以食为天，近年来食品质量安全事件频频发生，一次次食品质量安全问题被推上了风口浪尖。生活中很多人都觉得对于食品安全简直是防不胜防，李克强总理更是在2014年的《政府工作报告》中明确指出要建立完善的生产加工到流通消费的全城监管机制，切实保证老百姓“舌尖上的安全”。对于速冻食品而言其实从生产加工到配送然后到销售每一个环节都很重要，但是所有的问题还是要从源头开始，要保证速冻食品的安全，那么速冻环节首先最重要的环节。

我国的速冻食品行业起步比发达国家晚很多，所以至今传统的机械冷却、冷冻设备依然被广泛使用，随着经济发展，人们生活节奏的加快，速冻食品行业也开始了迅猛发展，据一份调查显示，去超市购物的三个人中就有一个人要购买速冻食品，可见我国速冻食品行业有着多么大的发展空间。市场发展了，很多企业也开始想着要扩充和提升的生产线，当然也有很多投资者瞄准了速冻食品这块大蛋糕。但是无论是建厂还是改建扩充生产线，选择设备成了至关重要的问题。经济环保，能保证食品的高品质是选择设备的首先必须考虑的问题。

液氮是国际公认的一种无毒、无腐蚀且对食品成分呈惰性的物质，是目前为止世界上最环保最经济的制冷媒介。液氮速冻设备因其采用的是-196℃的液氮为制冷剂，所以可以达到极速冻结，经液氮速冻的食品可以最大限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。减少水分损失，无损耗，不减少重量，保持原有新鲜度，提高商品质量。

操作液氮速冻设备不需要工人有多好的技能，只要认识数字和温度就可操作，简单方便，而且占用产房空间很小，没有噪音。与一般的机械冷却设备相比，机械的干耗损失率为3～6%，而液氮速冻可减少到0.25～O.5%。液氮装置是靠液氮相变制冷及内能的转变来达到速冻保鲜的目的，不像普通冷冻系统那样在冻结时需要消耗大量的电能来带动制冷机械制冷，所以从制冷原理上来说，它是不直接消耗电能的。且维护成本低廉，卫生清洁，很容易就能被接入到现有的生产线中。

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