液氮速冻技术的特点发表时间：2024-07-30 13:25 液氮沸点为-195.8℃，而常见的制冷剂氨为-33℃，氟利昂 -30℃~-40℃。在制冷速度方面，无疑是液氮更胜一筹，当液氮与物品接触时（假设常温为20℃），那么制冷温差可达200℃以上。液氮作为制冷原料的特点是制冷速度快，速冻时间短，能快速跨过产品的冰晶节点，在无缝喷洒制冷的同时使产品的内部形成均匀细小冰晶，快速锁住产品的水分和营养价值，使产品的生产效率和产品的制冷保值以及营养价值的提升，这是液氨和氟利昂作为制冷原料所望尘莫及的。 液氮的制冷速度比传统液氨和氟利昂的制冷速度要快一倍左右，一般冻结采用低温空气与食物接触的冷热交替，达到冻结目的，干耗为3%~6%，液氮冻结食品的干耗只有0.25%~0.5%。 液氮速冻时，所产生的气体是惰性氮气。氮气与食品接触不会发生氧化反应。大多数动物性食品(肉、禽、鱼)的嗜冷菌要是好氧性的，大多数蔬菜上的嗜冷菌为细菌和霉菌，而水果上主要是霉菌和酵母。因为冷冻速度极快，食品可瞬间达到-18℃，除过被杀灭的病菌，当处在它们的最低生长温度时，其新陈代谢活动已减弱到极低的程度，并出现部分休眠状态。 在冻结能力相同情况下，与机械冻结装置相比，它的设备投资额只有1/2，安装面积只有1/6，动力消耗只有1/10，用人数比库房冻结间节省2/5。 挪科上海总部位于国家级工业园区 上海松江工业园区港业路558号10~11栋。 装车机系列- 自动装车机_集装箱装车_全自动系统_快速装车机;等装车系统； 输送机系列- 循环输送链_提升机_托盘输送机_铝合金输送线_链板输送机等； 包装机系列- 气调包装机_贴体包装机_拉伸膜包装机_热收缩包装机_预制菜包装机； 烹饪技术 - 冷冻机_速冻输送机_巴氏消毒机_漂烫机_烘烤机_蒸煮机_油炸机;等烹饪设备; 渔业自动化- 大黄鱼生产线_鳗鱼流水线_鲍鱼冷冻线_海参蒸煮线_海带烘干线_生蚝加工线 ; 中央厨房 - 中央厨房_预制菜-预制菜_肉类_海鲜_水产_果蔬_米面 Nococn 渔业自动化 -上海/福建/浙江 www.nococn.com 渔业自动化 - 大黄鱼生产线_鳗鱼流水线_鲍鱼冷冻线_海参蒸煮线_海带烘干线_生蚝加工线 ; 海鲜包装机_海鲜冷冻包装_海鲜保鲜包装_海鲜冷冻机_海鲜速冻输送机_海鲜冷库自动化系统；海鲜漂烫机_海鲜清洗机_海鲜烘烤机_海鲜蒸煮机_海鲜油炸机_ 海鲜消毒机; |
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